Zelfstandig werkend kok
De kok staat in voor alle bereidingen in de keuken. De kok werkt alleen in de keuken of heeft eventueel één of meerdere keukenhelpers of commis onder zijn leiding. Je ressorteert onder de keukenverantwoordelijke of onder de zaakvoerder of onder de eigenaar.
Uitvoeren van alle keukenwerkzaamheden: mise-en-place, bereiden, schikken en garneren van gerechten.
Instaan voor de planning en organisatie.
Bereidt gerechten volgens bestelling, respecteer hierbij tijdsplanning, receptuur en werkorganisatie. Let op het optimaal grondstoffenverbruik, presentatie, smaak en kwaliteit.
Ruimt keuken op, verwerkt voedseloverschotten en controleert kwaliteit en versheid van producten.
Zorgt voor hygiënische opslag en bewaring van voeding.
Staat in voor menuplanning en samenstelling van de gerechten in overleg met de zaakvoerder.
Profiel
Praktische keukenervaring warme en koude kant, kennis van recepturen en dosering ingrediënten.
Jobgerelateerde competenties
De activiteiten van het personeel controleren
De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen Bestellingen plaatsen
Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
Leveranciers of dienstverleners selecteren Onderhandelen over contractvoorwaarden De geleverde diensten of producten controleren
Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding Stalen nemen voor de hygiënische dienst
Menu’s opstellen De tarieven voor gerechten opstellen
De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
De bereiding van de gerechten superviseren Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
Persoonsgebonden competenties
Assertiviteit
Stressbestendigheid
Betrouwbaarheid
Creativiteit
Flexibiliteit
Zelfstandigheid
Aanbod
5-dagen werkweek in een 38 uren stelsel.
Je werkt van woensdag tot en met zondag (+/- van 14 uur tot 23 uur).
Je valt onder categorie 8 op vlak van verloning.
Plaats tewerkstelling
MAESIMMO DROPSHOT
HENDRIK CONCIENSESTRAAT 45 9120 BEVEREN-WAAS
INTERESSE?
Personeelszaken van Dropshotbeveren helpt u graag verder. U kunt reageren via onderstaande knop (uitsluitend incl. CV).
